En mayo, la suba de precio del puchero fue mayor en porcentaje a la del peceto

Los cortes de carne más económicos subieron casi 8% en mayo, superando incluso el incremento de los cortes de mayor calidad que avanzaron en promedio 5,5%, según el Centro de Economía Política Argentina (Cepa).

“En mayo, los cortes intermedios y caros aumentaron 5,3% y 5,7%, respectivamente, mientras que la suba de los cortes económicos alcanzó 7,8%. En los cortes más caros, los principales aumentos correspondieron al peceto (6,6%), bola de lomo (6,0%), lomo (5,7%), colita de cuadril (5,1%) y cuadrada (5,6%). A su vez, el matambre subió 3,5% y el vacío 4,5%. En relación con los cortes de precio intermedio, las alzas fueron dispares. Los principales aumentos se encuentran en bife angosto (7,2%) y la picada especial (7,5%), y en tapa de nalga (4,5%) y tapa de asado (4,5%).

En los cortes económicos, la evolución nominal de precios fue superior a las otras categorías. Los principales aumentos fueron en los cortes de osobuco (9,9%) y picada común (8,7%).

En términos interanuales, respecto de mayo 2020, sobresalen cortes de alto consumo como el asado (92,6%), matambre (80,2%) y vacío (84,6%).