El consumo de carne vacuna sigue en baja y cayó a 46,9 kg en el año

Un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y derivados de la República Argentina (Ciccra) que conduce el Ing.Miguel Schiaritti destacó que el consumo aparente de carne vacuna por habitante entre enero y agosto de este año, " habría resultado equivalente a 46,9 kilogramos/año, con lo que la baja interanual habría sido de 12,1%".

Los datos de Ciccra confirman la situación de caída que se produjo en los primeros ocho meses del año, luego de la devaluación de diciembre y el consiguiente proceso inflacionario que vivieron los consumidores durante la primera parte del año. El avance inflacionario por encima de los salarios que recién comenzaron a evidenciar una ténue recomposición en determinados sectores y en varias actividades pero no en la totalidad, marcó el consumo de carne vacuna.

Por su parte, "el promedio móvil de los últimos doce meses –agosto 23/agosto24- quedó en 48,1 kg/hab/año en el octavo mes del año, ubicándose 10,1% por debajo del promedio alcanzado en agosto de 2023", señaló la institución que realiza este seguimiento mes a mes.

A su vez, puntualizó que "el rubro 'carnes y derivados' registró un incremento de precios de 4% mensual, el más alto de los últimos cuatro meses" en el octavo mes del año. Pero, aclararon, "estuvo explicado por la suba de 7,3% del precio del pollo entero. En cambio, el alza promedio de los precios de los cortes vacunos que releva de manera habitual el INDEC se ubicó en 1,9% mensual".

La faena

Entre otros indicadores que recogió el informe de Ciccra, detalló que "en agosto se faenaron 1,19 millones de cabezas de hacienda vacuna. Esto representó una caída de 5,4% con respecto al pico alcanzado en julio, cuando se corrigen los datos por el número de días laborables".

"Al considerar los primeros ocho meses del año, un total de 364 establecimientos faenó 9,013 millones de cabezas de hacienda vacuna, es decir 8,6% menos que en enero-agosto del año".

Puntualizaron que "los establecimientos que cuentan con la habilitación del Senasa faenaron 7,125 millones de cabezas, lo que representó 79% del total. Por su parte, los restantes 227 establecimientos faenaron 1,888 millones de cabezas (21,0% del total)".

En cuanto a la faena de hembras, en enero-agosto de 2024 resultó 8,2% menor a la de un año atrás. Del total, 56,3% fueron vaquillonas (-6,8% anual) y 43,7% fueron vacas (-9,9% anual). La participación de las hembras en la faena total quedó en 48,0%. En agosto de 2024 se produjeron 276 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) de carne vacuna. En términos mensuales se retrajo 4,7% al corregir la serie por el número de días laborables. En los primeros 8 meses del año la producción de carne vacuna totalizó 2,056 millones de tn r/c/h y resultó 7,8% inferior a igual período del 2023.