Chocotorta Stout
Receta por Manuel Miragaya, chef y socio de Growlers instagram.com/growlerscc.
Ingredientes (para 10 porciones):
Queso crema, 500 gr
Dulce de leche repostero, 700 gr
Cerveza Stout, 200 ml
Café espresso, 3 pocillos
Chocolinas, 750 g
Elaboración:
Para la crema: en un bowl, integrar el dulce de leche, el queso crema y la mitad de la cerveza, reservar en frío durante 12 horas para asentar el sabor de la stout.
En otro recipiente, triturar 500 g de galletitas Chocolinas e hidratar con la mezcla de café y la mitad de la cerveza restante. Romper en trozos gruesos el resto de las Chocolinas y reservar en seco.
En compoteras individuales, intercalar capas de pasta de galletita con la crema de dulce de leche, cerveza y queso crema. Completar la superficie de la presentación con chocolinas partidas o enteras.